在多年的医学常识中，饱和脂肪一直被视为心脏健康的天敌，因为它会增加血液中的胆固醇水平。
然而最近的研究表明，相比起心脏的另一杀手——糖，饱和脂肪酸对心脏的杀伤力并不算大。糖的摄入量与冠心病的发病率和死亡率有更密切的关系。
在正常的食物摄入中，人们很难区分这两种成分的影响，因为饱和脂肪的饮食来源往往也是糖的饮食来源，而吃很多糖的人往往也吃很多饱和脂肪。
在最近发表于《心血管疾病进展》杂志的一项医学研究中，研究小组对饱和脂肪以及糖与冠心病之间联系找到了更充足的医学证据。
研究结果显示，与饱和脂肪相比，吃糖，尤其是精制添加糖，更容易导致肥胖。
此外，他们发现某些饱和脂肪酸可能对血脂和冠心病风险有明显的益处。例如一些饱和脂肪可以增加高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，这通常被称为“好胆固醇”。人体维持高水平的高密度脂蛋白将降低心脏病风险。
而对于糖而言，当糖等碳水化合物取代饱和脂肪时，会对脂质产生负面影响:HDL趋于下降，但甘油三酯趋于上升。
专家表示，仅仅几周的高糖饮食就可能导致高胆固醇、胰岛素抵抗和异常的葡萄糖耐量。
如果想要更好地保护心脏，研究人员建议从乳制品中摄入更多的饱和脂肪，而少从加工食品中大量摄入，因为许多低脂、超加工食品含有大量隐藏的添加糖。
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