香港云吞面五大世家均源出同门，据介绍早在清朝咸丰年间麦氏祖辈就开始卖云吞面，上世纪三十年代，麦焕池在广州创办广州池记，麦焕池的儿子麦奀创办麦奀云吞面世家。其他各家云吞面也都是出自广州池记，有的是子侄，有的是徒弟。而香港麦奀则是米其林星级的云吞面，成为香港向国际推广旅游的美食景点之一。
麦奀的奀字，发音“恩”，是不大的意思，他们店如其名，店面小，碗小量也小，价格却贵别家许多，依然顾客盈门。
麦家的云吞面同样是碱水面但用鸭蛋打面一滴水也不加，云吞面的汤用河虾加比目鱼熬汤，馅里也融入比目鱼肉，再加上一颗大虾，做工严谨与用料讲究，令麦奀的云吞面虽然价高还是成了城中名流的首选。
我常去的是山顶的麦奀餐厅，不大的门面，古色古香的家具，一碗经典云吞面的碗口比巴掌还小，一口吃下去鲜得味蕾绽放开来。
加上一碟入口即化的牛筋牛腩和蚝油芥兰，完美的搭配。这家的特色就是美味又小份，所以在山顶的观光区就非常合适，观光会友之余，小酌浅尝点到为止，下山的路上总有一丝美好的回忆，给自己一个下次再回来的借口。
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