加州餐馆因工人短缺而面临新危机

加州于 6 月 15 日全面重新开放经济，并取消了餐馆、零售店和其他企业的客容量限制。人们渴望重返体育赛事和游乐园，享受外出就餐的乐趣。

但是，许多餐厅被迫缩短营业时间或仅让餐桌保持开放状态，而不是迫使餐厅爆满。一些公司还为招聘新员工提供现金奖金。

工人短缺也影响了美国各地的餐馆。全国餐馆协会报告称，餐饮业在 2020 年裁员 250 万个。联邦数据显示，4 月份餐馆和酒店业有近 140 万个职位空缺。

加州餐馆协会早先预估，该州多达三分之一的餐馆无法度过大流行。该组织负责人乔特康迪说，对于那些幸存下来的人来说，就业缺口是一场“全面的危机”。

民主党州长加文纽森称，加州的经济正在复苏。事实上，周五公布的就业数据显示，该州在大流行的前几个月减少了 270 万个工作岗位后，在 5 月份增加了超过 10 万个工作岗位，这是连续增加的第四个月。

但在该州饱受打击的餐饮业中，由于难以找到足够数量的厨师、调酒师、食品服务员和厨房员工，恢复正常的进程正在放缓。自 2020 年 5 月以来，餐厅和酒店增加了 420,400 个工作岗位——是所有行业中最多的——但该行业仍比大流行前水平低约 450,000 个工作岗位。

在洛杉矶，The Lucques Group 的所有者兼葡萄酒总监 Caroline Styne 拒绝了数十名顾客，因为她没有工作人员为他们服务，只能让座位空着。

Caroline Styne 表示，如果每晚无法不能使餐厅坐满，餐厅的财务结构就不起作用。招聘是一场噩梦，我从来没有遇到过这样的情况。”

据悉，餐饮行业是出了名的不稳定，餐厅员工可能是临时工——随着时间的推移而轮班的学生，有抱负的演员或希望增收入的音乐家。工作时间过长，福利稀缺，工资很低，有时还依赖小费等等不定不定因素迫使房工作人员或选择其他地方获得更高的薪水。

Caroline Styne和其他行业专家看到了一系列导致求职者稀缺的因素。其中包括由于大流行肆虐经济，加州的人口去年减少了 182,000，由于许多企业倒闭，全国各地的工人分散。一些工人不愿回来，要么是对病毒的恐惧挥之不去，要么是因为在断断续续的封锁、家庭隔离和不断变化的卫生法规中挣扎后神经紧张。

除此之外，联邦失业救济金的延长为留在家中的工人提供了缓冲——大约 200 万人仍在领取福利。经过长时间的休息和对思考的未来，部分人开始选择了新的职业道路。

他们指出，对于一些尚未返回的工人来说，过去一年半的创伤和不确定性实在是太多了。

加州就业发展部前主任兼律师迈克尔伯尼克指出，餐馆和酒店因劳动力短缺而“归零”，但其他部门一直在努力填补工作岗位，包括非工会建筑和家庭医疗保健行业。

对于状况不佳的餐馆来说，转折点可能要到夏末才会到来，届时联邦福利的增加将结束，学校将重新开学。

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