【南山韬客食尚札记 】香港烧鹅泰斗镛记酒家

香港的烧鹅泰斗镛记酒家在上世纪六十年代已经被《Fortune》评为世界十五大餐厅,而且是唯一入选的中餐厅,并成为米其林星级餐厅。镛记以招牌菜烧鹅享誉全港,许多世界各地的饕客还会打包乘飞机带回国,所以得名“飞天烧鹅”

镛记酒家的门面很气派,门口“镛记”两个大字有两层楼高,让人印象深刻。餐厅分几层,楼下还设有外卖部门,我们每次去镛记必点的招牌传统炭烧飞天烧鹅、驰名酸薑皮蛋、子薑片、极品XO酱等,堂吃之余,也可以外卖打包带回家。

挂在墙上的金华火腿、鹅肝肠、腊肠、腊鸭腿等香气扑鼻,惹得客人垂涎三尺。当年镛记推出的“射雕英雄宴”曾经名噪一时,金庸、蔡澜、李嘉诚、周润发等城中闻人也都是镛记的座上客。

 

每次到香港,当地的朋友都会带我去镛记,虽然各地做烧鹅的食肆越来越多,但是说到镛记烧鹅,当地的饕客们总会不经意地流露出对本土美食品牌的一份亲切与自豪。

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